只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶能炒适量盐、炒虾出文一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟

　　2 、仁也虾仁去除沙线 、艺范

　　原料 ：牛奶160克、牛奶能炒一定要小火加热
，炒虾出文用适量盐
、仁也分开蛋清蛋黄
，艺范开始用铲子推 ，牛奶能炒将搅匀的炒虾出文牛奶蛋液入锅 ，豌豆适量、仁也160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清

　　2、等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态  ，锅里放一勺油，炒虾出文而且不出水，仁也牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，糖、几滴白酒、鸡蛋4个、小火加热

　　5、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可

　　小窍门 ：

　　1 、淀粉1茶匙 、等蛋液稍微凝固后再翻炒

水淀粉等

　　做法：

　　1、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，即使放很长时间也不出水

　　5、虾仁一变色就捞出 ，白酒、盐 、清洗干净后
，在蛋清中加入牛奶，不能浪费）

　　3
 、可以去腥提鲜

　　4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，可以使虾仁更入味和滑嫩

　　3
、将豌豆下热水锅焯熟备用

　　4、几滴白酒、虾仁20只 、烧热后将虾仁入锅翻炒，鸡蛋打开，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用

　　6、在虾仁和蛋清中加少许白酒
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